Árbol de Trufas Noel

Para elaborar el ganash:

• Colocar el Coberchoc Gotas Blancas en un bowl el cual llevaremos a microondas, en sesiones de 30 segundos, remover hasta derretirlo, este proceso se hará en un lapso de tiempo de 3 minutos aproximadamente sin dejar que el chocolate se sobrecaliente. Si es a baño de María derretir el tiempo necesario.
• Añadir la pulpa tibia y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y reposar en el refrigerador el ganash.

 

Para elaborar la cobertura de las trufas:

• Colocar el Coberchoc Gotas Blancas en un bowl el cual llevaremos a microondas, en sesiones de 30 segundos, remover hasta derretirlo, este proceso se hará en un lapso de tiempo de 3 minutos aproximadamente sin dejar que el chocolate se sobrecaliente. Si es a baño de María derretir el tiempo necesario.
• Dividir el chocolate en bowls, para colorearlo con FabriColor hasta obtener el color navideño deseado.

 

Decoración de las trufas.

• Una vez con el ganash con textura firme, le damos forma esférica y se coloca en una lata con papel encerado.
• Con el chocolate derretido de colores vamos se bañan las trufas y cubren con el coco rallado.
• Reposamos las trufas hasta que el chocolate solidifique.
• Con los palillos se van colocando las trufas y rellenando el cono.