Danesas

Fabripan Núcleo para pan Croissant	1000 gr
Harina	1000 gr
Agua	1000 gr
Levadura	40-60*gr
Empaste
Margarina Hojaldrina	1000gr

Pesar los ingredientes correctamente
Agregar en la amasadora todos los ingredientes menos la Margarina Hojaldrina y amasar hasta obtener una masa suave y homogénea.
Dejar reposar por 10 minutos.
Extender la masa ligeramente.
Colocar la Margarina Hojaldrina en el centro de la masa y cubrir la misma.
Laminar la masa hasta obtener un grosor entre 5.5 a 6 mm.
Realizar un doblez sencillo.
Laminar nuevamente hasta obtener un grosor entre 5-5 a 6 mm. y realizar un doblez doble.
Dejar reposar la masa cubierta con plástico por 10 minutos.
Laminar la masa por última vez a un grosor entre 4.5 a 5mm y dejarla lista para aplicar el relleno.

Pesar los ingredientes correctamente.
Colocar en la batidora la Fabricrema Pastelera y la leche.
Batimos por un minuto a velocidad baja.
Incremento a velocidad máxima de 3 a 4 minutos dependiendo el tipo de batidora.
Sobre la masa extendida colocamos la crema pastelera, distribuyéndola uniformemente.
Espolvoreamos con azúcar (previamente mezclada con la canela en polvo)
Incorporamos frutos secos.
Pintar con huevo un extremo de la masa laminada y enrollar.
Cortar de acuerdo al grosor deseado para llevar a fermentar (sabemos que se cumple este proceso cuando la masa allá triplicado su volumen).
Llevar al horno a una temperatura de 160°C a 170°C por un tiempo de 15 a 20 min.