Dulces de Adviento

Para la decoración final:

Para elaborar el cake:

• Pesar Ingredientes de acuerdo a la receta.
• Colocar en el bowl de la batidora primero los huevos y el agua y luego los sólidos.
• Batir a velocidad baja por 1 minuto, aumentar la velocidad y batir por 7 minutos más.
• Bajar la velocidad y añadir el aceite en forma de hilo, batir por 1 minuto más.
• Colocar el batido proporcionalmente en tres moldes de 20 cm x 5 cm, previamente engrasados con Desmold Maestro, el peso de cada molde será de 400 gramos.
• Llevar al horno precalentado a 140°-160°C y hornear de 60-70 minutos
• Una vez horneado enfriar, desmoldar y reservar.
• Cada molde horneado será una capa.

Para elaborar el relleno:

• Pesar los ingredientes.
• Colocar en el bowl de la batidora leche fría y la Fabricrema Pastelera
• Batir por 1 minuto a velocidad baja y 3 minutos a velocidad media.
• Detener la batidora colocar Postre de leche y continuar con el batido hasta que esté homogéneo. Una vez listo reservar.
• Cortar las cerezas en partes pequeñas y reservar.

 

Para elaborar la crema mantequilla y Chocolate plástico (decoración final).

Para elaborar la crema de mantequilla.

• Pesar los ingredientes de acuerdo a la receta.
• Colocar en el bowl de la batidora la Marva crema y azúcar micro pulverizada.
• Batir a velocidad media por 15 minutos reservar.

 

Para elaborar Chocolate Plástico Coberchoc.

• Pesar los ingredientes de acuerdo a la receta.
• Colocar en un bowl Coberchoc Gotas Blancas y derretir a microondas en lapsos de 20 segundos hasta que el chocolate este diluido.
• En otro recipiente colocar la glucosa y calentar hasta que tenga la misma temperatura del chocolate, luego incorporar al chocolate hasta formar una masa homogénea.
• Tomar en cuenta que hay tres colores primordiales rojo, verde y blanco. El rojo será para cubrir la torta, el verde para la cinta y lazo, el blanco para la parte superior de la decoración.

Para armar la torta

• Cada molde representa una capa, emparejar si es necesario.
• Formar el cake con tres capas colocando entre cada capa el relleno previamente elaborado y esparcir las cerezas.
• Recubrir la torta y alisar con una capa fina de crema de mantequilla.
• Para decorar la parte superior de la torta pesar 700 gramos de chocolate plástico y agregar FabriColor rojo hasta que alcance un tono rojo navideño.
• Extender esta masa hasta alcanzar un diámetro de 60 cm y un espesor de 5 mm.
• Para la cinta y lazo se utilizará 200 gramos del chocolate plástico agregando FabriColor verde dar tono navideño. Para obtener un mejor tono verde navideño agregar unas gotas de FabriColor amarillo.
• Con los 400 gramos restantes de chocolate plástico agregar color blanco. Extender y cubrir la parte superior de la torta y darle forma de esperma de vela.
• Colocar sobre la torta una vela artificial.