Paris Brest con crema de frutos rojos

Para elaborar la pasta choux:

 

 

Para decorar la Masa de pasta Choux: almendras fileteadas C.N.

 

Para preparar el relleno:

 

 

Para el culis de frutos rojos:

 

OPCIONES DE RELLENO

 

 

• Poner en el tazón de la batidora la marva Marva crema con azúcar glass y batir aproximadamente unos 15 minutos
• Para realizar los diferentes sabores, incorporar el relleno deseado y mezclar hasta obtener una crema homogénea como indican las recetas

Para elaborar la pasta choux:

• Pesar Ingredientes de acuerdo a la receta
• Colocar en una olla el agua, con azúcar, sal, y Marva llevar a ebullición
• Agregar la harina y remover constantemente hasta formar una pasta
• Retirar del fuego y colocar en el bowl de la batidora
• Batir a velocidad baja con ayuda del escudo, e ir agregando los huevos uno por uno
• Colocar la pasta en una manga pastelera con boquilla rizada y formar anillos de 15 cm de diámetro, sobre una lata engrasada
• Decorar con almendras fileteadas (cantidad necesaria). Hornear a 160 °C- 180 °C por 35 minutos

Para elaborar la Salsa:

• Pesar y colocar en una olla los frutos rojos y el azúcar
• Llevar a fuego hasta ebullición
• Retirar, licuar y cernir
• Dejar enfriar y reservar

Para  elaborar el relleno:

• Batir la crema chantilly hasta el punto deseado
• Agregar la salsa en la cantidad necesaria a la crema batida, mezclar con una paleta hasta obtener una crema homogénea

Para elaborar la decoración final:

• Cortar el Paris Brest en dos mitades transversales
• Con ayuda de una manga pastelera y una boquilla rizada, rellenar la base del Paris Brest
• Cubrir con la otra mitad y espolvorear con azúcar impalpable